どうも!親方です。
我が家では、たまに手作りパンが出ます。
今までは何気なく食べていたのですが、どうやらだいぶとお手軽に作ることができるようなので、作るところを見せてもらいました。
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材料
- パン用強力小麦粉 300g
- 砂糖 8g
- ドライイースト 4g
- 塩 4g
- 無塩マーガリンか無塩バター 30〜40g
- 水・バターを溶かす際にお湯を使うので280ml(バター込みで)※詳細後述します
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0968.jpg)
使うのはこれだけ
Make a bread
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0969.jpg)
小麦粉300gを計ります
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0971.jpg)
砂糖8g投入
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0979.jpg)
ドライイースト4g
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0977.jpg)
塩4g
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0982.jpg)
混ぜます
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0973.jpg)
無塩バターか無塩マーガリンを30g〜40gお好みで。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0976.jpg)
お湯で溶かします。
この際、カップが200mlなので、溶かし終わった後生地に入れる際に、水を80ml足して計280ml(溶かしたバター込み)
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0985.jpg)
溶かしたバター投入
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0986.jpg)
よく混ざるようにこねくり回します。
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1次発酵
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0989.jpg)
1次発酵させるためまとめます。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0990.jpg)
ラップでもいいので乾かないように蓋をする。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0994.jpg)
今の時期だと、倍の大きさに発酵させるのに30分くらい。
2次発酵
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0991.jpg)
倍くらいまで膨らみました。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_0998.jpg)
1次発酵で、生地が倍くらいまで膨らんだら、生地内の空気を抜くようにこねる。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1002.jpg)
今回は、型に入れて焼くので、クッキングシートを敷きます。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1003.jpg)
生地を入れます
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1004.jpg)
ラップでもいいので乾かないように蓋をします。
2次発酵もおおよそ30分
その間に、オーブンの準備。
190℃に設定
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1005.jpg)
オーブンの準備 190℃になるまで予熱します。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1007-2.jpg)
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焼き上げ
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1006.jpg)
190℃で予熱してあるオーブンを用意します。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1009.jpg)
2次発酵の済んだ生地を、型ごと投入します。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1011.jpg)
焼き上げ時間を30分に設定
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1012.jpg)
あとは、30分待つだけ。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1013.jpg)
焼き上がり
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1014.jpg)
こんがり焼き目もついてます。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1016.jpg)
少し常温で冷まします。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1017.jpg)
触れるくらいになったら、焼きたてパンの出来上がり!
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1019.jpg)
中はしっとりしています。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1021.jpg)
子供がハフハフしながら食いつきます。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1020.jpg)
朝のパンのつもりに作ったのに、おやつ代わりに。
![](https://oyakata56.com/wp-content/uploads/2019/06/batch_IMG_1023.jpg)
ちょっぴり塩分も効いて、焼きたてはとても美味しかったです。
発酵に時間はかかりますが、工程がそんなにないので、親方でもできそうです。
皆さんも、パン作りに興味ある方は是非どうぞ!!